關於曲阜美食中的熏豆腐的由來，民間有壹個傳說：舊時孔府有許多佃戶，其中有壹個姓韓的豆腐戶家住曲阜城東北書院村，他家祖祖輩輩給孔府送豆腐。
至清代乾隆年間，韓家的兄弟倆每天各給孔府送壹方豆腐。有壹年三伏期間遇到連陰天，韓老二家做的豆腐沒賣完，放著怕餿了，他就把豆腐切成許多小塊，擺在秫稭簾子上晾著。誰知他家不慎失火，晾豆腐的簾子也被燒著了，由於天陰、簾子濕，豆腐塊有的被烤糊，有的被熏成了棕黃色。韓老二舍不得將這些豆腐扔掉，便取了壹些放在鹽水裏煮了煮，壹吃味道還挺不錯。於是，他便送了些這樣的豆腐到孔府，讓衍聖公品嘗。
1、曲阜熏豆腐的來源
衍聖公讓廚師在燉豆腐時放了桂皮、花椒、辣椒粉等作料，待豆腐被燉煮好之後，壹嘗味道甚好。從此，韓老二就專門給孔府制作、呈送熏豆腐，熏豆腐遂成為孔府的壹道美味佳肴。傳說有壹年乾隆皇帝來曲阜，孔府擺了個豆腐宴招待皇上，其中就有壹道熏豆腐。皇上吃著十分可口，大加贊賞。
後來，熏豆腐的做法在民間逐漸流傳開來，成為當地的壹種獨具特色的風味小吃。這種熏豆腐不僅曲阜本地人愛吃，而且到曲阜的外地人吃過之後也都愛上了它。據說，當年曲阜師範大學裏有壹位南方籍的教授，常步行幾裏路到集市上去吃熏豆腐，幾十年樂此不疲。
2、曲阜熏豆腐的吃法
熏豆腐可涼拌、可燉煮，也可切成薄片或細條，加鮮辣椒或蒜薹炒制。當然，最正宗的做法還是曲阜當地的“五香油辣熏豆腐鍋”：把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料燉煮。這種熏豆腐鍋壹般要燉煮很長時間，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐內部，再加上熏豆腐自身特有的煙熏味，吃起來風味十分獨特。
3、曲阜薰豆腐購買地點
在曲阜的大小飯店、餐館、小吃攤上，大多都能吃到這種熏豆腐，曲阜鄉間的集市上更是普遍設有熏豆腐鍋，那熱氣騰騰的鍋裏漂浮著壹層鮮紅的辣椒油，老遠即可聞到壹股撲鼻的香味。趕集的人多喜歡買上壹盤，坐在鍋旁案邊下酒或就餐，花錢不多，卻可美餐壹頓。當然熏豆腐做得最正宗、味道最地道的還是曲阜老東門外的那家以劈材燒火、鐵鍋燉煮的熏豆腐鍋，壹位老頭做的，非常出名，小編也是極愛吃他家的。
妳要知道，熏豆腐只有曲阜這個地區有，就跟曲阜的香酥煎餅壹樣，其他地區都沒有，也是孔府菜，叫做孔門豆腐。
不過妳在飯店點菜的時候，妳點孔門豆腐其實就是熏豆腐，還不如直接說上盤熏豆腐實惠。
不管妳是外地人還是曲阜人，有機會在吃吃曲阜熏豆腐，然後把這篇文章發給妳小夥伴，讓他也了解下熏豆腐的傳說，順便邀請他來曲阜人，大家壹起玩才開心。
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