提起鲁菜，印象中是如山东人一般的大气豪放，有着爆炒腰花的烟火气，也有着啤酒煮蛤蜊的随性畅快。
然而，这只是鲁菜的一面，在广阔的齐鲁大地上，除了沿海的胶东菜、内陆的济南菜，还有一派最为精致细腻又讲究文化气韵的孔府菜。
亲身走进孔子的故乡曲阜，才深深感到孔府文化的底蕴深厚。千百年来，孔子带给人们的不仅是“修身、齐家、治国、平天下”的道德思想，更有“食不厌精、脍不厌细”的生活方式理念。
今天，小编就带大家一起了解一下这大名鼎鼎的孔府家宴。
孔府宴，是吸取了全国各地的烹调技艺而逐渐形成的，孔府的内眷多来自各地的官宦的大家闺秀，她们常从娘家带菜品到孔家，孔府宴上的菜品道道有故事。
第一品：金钩银条。据说有一次清乾隆皇帝来曲阜孔庙朝圣，宴席间他什么菜也不愿吃，想吃点素菜，当时孔府厨师随即抓了一把绿豆芽，去根须、芽瓣，急炒后加入虾米，乾隆见黄白分明，品尝后说：此菜清素鲜脆，很合口味，真是一道好菜，像是金钩银条，此后相传为金钩银条，久传不衰。
第二品：带子上朝。清朝光绪年间，七十六代“衍圣公”孔令怡之母带其儿女进京为慈禧太后祝寿，返回曲阜时，孔府族长特为其设宴接风，内厨为颂扬孔氏家族的殊荣，特制此菜，取名为“带子上朝”。
第三品：翡翠群边。北宋宋仁宗祭祀孔子时，曾问孔子后裔：“曲阜有何古迹？”答曰：“三孔两廊一昊陵”又问：“孔府菜肴何为美？”答曰：“诗礼银杏甲鱼群”。甲鱼群就是指甲鱼骨壳四周的软组织，是海八珍之一。
第四品：龙凤呈祥。相传乾隆女儿嫁到“天下第一家”的孔家，在结婚宴席上创制此菜，用上好的龙井茶、土鸡、荷花灯精心烹制而成，龙井茶比喻为新娘虽嫁到孔府但仍贵为龙脉，鸡象征为“凤”，荷花象征家庭和睦，味道鲜美无比。
第五品：玉带虾仁。菜品虾身中段留有一节虾壳，色泽红亮，与雪白的虾身形成强烈的对比，喻为：“玉带着身”，象征朝中大臣的蟒袍玉带。
第六品：诸子贡师。此菜中间是由笋干发制切片制作而成，象征德高望重的孔子端坐中间，四周则以一端用白菜叶包起熏肉片的鲜竹笋朝向中央。相传孔子的学生向孔子拜师习礼都要带上一块腊肉。
第七品：偷梁换柱。相传此菜是秦始皇焚书坑儒时，朝中大臣张阁老为保全孔家后人，就用自己的儿子与孔家人调换，制作此菜暗中传递信息，此事一直被孔家人世代传颂。
这样有故事的菜品有很多，每一道菜无不显示着孔家以及与孔家联姻的门当户对之家的显赫地位。
孔府菜文化
孔府菜的另一大特点是文化韵味浓厚，菜名常与典故或传说相联系，富有传奇色彩。“诗礼银杏”便是其中的一道甜品。
相传，此菜首次献之筵席时谓之“蜜蜡银杏”，衍圣公尝此菜时认为味道虽好，但其名不雅。他经了解后知所用银杏取之孔府“诗礼堂”院内的古树，当即赐名“诗礼银杏”，借此纪念孔子“不学诗，无以言；不学礼，无以立”的垂训，寓意深刻。
孔子不仅是儒家学派的创始人，而且还是齐鲁礼仪和文化的传人。形形色色的礼仪，大到国宾之礼，小至对日常生活的理解，在孔府无不体现得淋漓尽致，在孔府宴中更为突出。方桌高椅、大盘大碗、肴满馔丰，孔府宴席具有北方民众豪放雄浑之风格；宾主进食之礼，侍尊长饮酒之礼等社交礼仪更充分印证了孔子“礼”的思想。
孔门三套汤
三套汤孔府宴中所特有的汤。孔府菜最精于以汤调味，孔府三套汤则为汤中之最。用母鸡、鸭和猪肘子，经三次吊汤而成，因此得名。
知者不惑
子曰：“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”相传，秦始皇焚书坑儒时，朝中大臣张阁老为保全孔家后人，以自己的儿子与孔家人偷梁换柱，制作此菜暗中传递信息，另一面表明如果有一颗博爱之心，就有高远的人生智慧，有勇敢坚强的意志。此事一直为孔家世代传颂。
鲁壁藏书
“志之道，据于德，依于仁，游于艺”。公元前221年，秦王统一六国，焚书坑儒，孔子第九代孙孔鲋将书藏于孔子故宅墙壁内，自己到嵩山隐居去了。公元前154年，鲁恭王扩建王宫时，从墙内发现了《尚书》、《礼》、《论语》、《孝经》等书，这些经典得以保存下来。此菜选用抻面卷虾肉炸制而成，口感酥脆、口味鲜香。
农家大丰收
在收获的季节，孔府会采用各种源自农田的农作物作调味食材，再用杂粮制成饼一同卷起食用。该菜式除了祈福五谷丰登外，还寓意学生在学业上学有所获。
